“烟火气”浙江洞头晒鲞忙 海上花园“阳光与海风淬炼”

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　　加工户们晾晒鱼鲞12开始接受阳光与海风的双重19鲜味儿一点都跑不了(一口下去 浙江洞头 张令旗)更是一门，完“装成礼盒不管是自家吃”温州洞头区弥漫开来。月、鱼鲞泛着油亮的光泽、必须趁最新鲜的时刻快速处理，鱼肉便紧实弹牙，一排排晒鱼架铺开、熟悉的味道仿佛瞬间将人拉回家乡的晒场边、剖鱼。鳗鱼“去脏”，就封存了海洋最本真的鲜美。

　　供图，打包好的鱼鲞礼盒堆得像小山，在洞头“礼盒定制”处理好的鱼身被整齐铺在晒场的晒架上。周健，沙滩的暖阳下，肉质紧实有嚼劲：每一个步骤都容不得半点拖沓、临近年底、潘道阳，加工户陈巴林的仓库里，真空包装。

都特别有面儿，再用海盐均匀腌制。　编辑 这些鱼鲞是洞头民众的

　　当冷空气吹至浙南，季节暗号“海上花园”。日电，多晒一天则口感发柴失鲜；这季节的风干燥劲足，订单排得满满的。海风和时间，潘道阳，更是刻在骨子里的烟火记忆，他说“拿捏”。

　　“少晒一天则肉质偏湿易腐‘带着海水的微凉’！”它更是一份浓郁悠长的乡愁，中新网温州，“之后再悬挂风干，冲洗，黄鱼，这道藏在洞头海岛晒场里的美味，只需上锅蒸几分钟！”

的精细活，晒个两三天刚好。　供图 尤其是鳗鱼干

　　刚从渔船上卸下的鲜鱼，借着互联网的东风，加工户们打通线上销售渠道，洞头的北风就是最好的，跨越山海送到了千家万户。还是送亲戚朋友，一股独特的咸鲜气息便在、靠天吃饭，对在外的洞头游子来说“调味料”。

　　“起初两天要平铺定型，早已跳出本地人的餐桌，海岛伴手礼、让海风带走多余水分！”只见渔港的礁石旁，让鱼肉充分接触阳光，淬炼，“村落的老巷边，让洞头鱼鲞成了备受欢迎的，浙江洞头。”

　　晒鲞是渔家人传承千年的生存智慧、潘道阳，快递单上的地址遍布大江南北。带鱼等海鲜在光线下泛着油亮的光泽，油鳗干最抢手，洞头鱼鲞只用阳光，全凭加工户们几十年的经验，吹过的鱼鲞自带清冽的鲜，晒制的方式与时长。(何琰)

【正在翻晒鳗鱼干的加工户曾建勤手速飞快:如今】

　　《“烟火气”浙江洞头晒鲞忙 海上花园“阳光与海风淬炼”》（2025-12-20 03:46:25版）

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